二0一二香槟品种产量极低 将要挟香槟酿造

2019-06-07 05:37:10 来源:百度新闻
记者:陈龙 来源:百度新闻

知名香槟品牌霞卡香槟(Jacquart)酿酒师Floriane Eznack目前表示2012年采收“惊人”,但警告称由于产量低,部分香槟坊很难采购足量库存葡萄酒用于香槟混酿。

Eznack称今年香槟产区的采收为“惊人”,她承认,这是一种“异常情况”。2012年出现极端气候,2月份气温达到前所未有的低点,-24摄氏度。Eznack表示,“冬季气候温和,随后突然出现寒冷气候,导致葡萄藤冻死。”但葡萄藤萌芽和开发很早,在降雨和春寒期间发生,导致葡萄藤掉落(coulure)并出现大小浆果的情况。“直至7月底灾难发生,冰雹暴风彻底摧毁了大部分葡萄和葡萄藤,特别是香槟产区的巴尔坡(C te des Bar)地区,1公顷葡萄园仅采摘一箱葡萄。而 8月份气候宜人,天气过热,拯救了葡萄园。”

Eznack在季末时表示,“我们完全不知道我们还能采收到什么,特别是目前的成熟状况不稳定,这就说明葡萄的采收工作只能分地块进行。这是自2008年以来我们首次感受到酒厂的复杂性,我们非常高兴。”

但她警告称,产量大量缩减。香槟区葡萄酒行业委员会(Comitéinterprofessionnel du vin de Champagne,简称CIVC)对本年度的葡萄采收量定在12000公斤/公顷,但Eznack称一般来说,种植商可采收8500公斤/公顷。这就是说,香槟坊需要寻找大量库存葡萄酒,可这些库存葡萄酒未必是品质最佳。她说,这对于香槟坊来说是非常棘手的问题。香槟酿造品种之一皮诺莫尼耶受影响最为严重,如马恩谷(Marne Valley)平均每公顷仅采收4000公斤葡萄。目前葡萄酒状态非常优秀,而部分仍缺乏明亮的颜色和新鲜感。

自Eznack两年前上任以来,她一直对葡萄酒供应量大量削减起着至关重要的作用。“我们原本希望提高品牌形象,确保葡萄酒符合酿造风格需求,所以我们必须要确定风格。”

除了风格以外,她还一直创建老年份葡萄酒库收藏。“当我初次加入时,我完全不记得当时的情况了。我必须要为葡萄酒管理、陈酿、除渣时间创建部分规则,然后将其适用于香槟坊的混酿中。”同时,她还将无年份的香槟陈年时间从4年降至3年。“我并不是对香槟酿造进行改革。”她补充道,酿造一款葡萄酒不是为了葡萄酒专家,而是为了那些花钱购买的消费者,为了庆祝活动。“我们不想成为一个爱炫耀的品牌,而是要成为一款优雅的现代饮品。”

Eznack下一步计划进一步酿造混酿葡萄酒。“我们将与2400公顷的近2000家种植商进行合作,未来充满机遇。我们需要进一步选择地块,展示风土特征”。目前,霞卡香槟品牌已经采用350公顷的葡萄园。但她警告称,“我们需要进一步缓慢采取措施。”

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